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文/小陈茶事

说到冷泡茶，它的滋味和我们平时用沸水冲泡的茶饮品有什么不同呢？

其实冷泡茶，就是以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。

上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要有水，就能喝到好茶。无疑给人们带来了很大的便利。

说到冷泡茶，人们第一个想到的肯定是白茶。

你知道吗？红茶也是可以冷泡的。

你知道冷泡红茶的好处吗？

1.红茶中的儿茶素、茶多酚等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常的功效。

2.茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。

3.冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。

冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。

4.茶叶在常温及低温中，内含物质会以十分缓慢的速度释出，带甜味的氨基酸分子会先溶出，其他有益成分像是儿茶素跟茶多酚，冷泡茶一样也不缺。

而冷水中，比较不易释出苦涩来源的茶碱，咖啡因含量据研究是热泡的四分之三以下，所以较不伤胃，也较不影响睡眠。据说降血压以及尿酸还特别有效。

那么冷泡茶对茶叶有要求吗？一般来说，除了绿茶，其他那些发酵时间越长久的茶，就越不适合冷泡。

虽然红茶属于全发酵茶类，但对于一些细嫩的红茶，尤其是高档红茶，用冷水冲泡是完全没有问题的。但它相比绿茶的浸泡时间会有所加长，一般要3小时左右。泡好红茶需要时间，要有耐心哦。

茶叶冷泡在2小时之后水可浸出物质会增加许多，但红茶因发酵程度的关系，所以还可以适当的延长浸泡时间，浸泡时间越长口感又会不一样了。

红茶的包容性很强，无论是热水还是凉水，它都能很好地驾驭。

冷泡红茶有多种方法：有人还是会用热水将茶叶泡开，加上冰块静置，也有的直接用凉白开直接泡好饮用。

其实这些都可以。但它们的差别在于水温的不同，红茶的香气物质挥发的程度就不同。一般温度越低，红茶的香气物质难以挥发出来。

传统的热茶文化虽然繁华，但是新的冷泡茶潮流正在新起。人们都喜欢新奇的事物，茶当然也不能逊色。

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