By 飞燕（烘焙蜜语签约伙伴）

对于烘焙我喜欢自己调配方子，这次烤的这个酸奶可可戚风蛋糕，就是我自己调配的，看到一个蔓越莓酸奶戚风，觉得方子不错，但是糖太多，按前几次的戚风方子的糖量正好，加了2克可可粉，淡淡的可可味道，加了酸奶的戚风蛋糕口感要湿润一些，但是又区别于酸奶蛋糕，出炉倒扣晾凉，脱模后淋了自制川秀菌粉做的酸奶，上面浇上百香果蜜，真心的好吃，喜欢的朋友值得尝试。

原料：

蛋糕粉 80g、鸡蛋 4个（每个60克左右）、酸奶 80g、玉米油 40g、糖粉 40g、可可粉 2g、表面淋酸奶 适量、百香果蜜 适量

做法：

1.准备好原料；

2.牛奶，玉米油，蛋黄放入大碗中，搅拌均匀；

3.筛入混合好的低粉和可可粉，搅拌至细滑没有面疙瘩，即成为蛋黄糊；

4.蛋白先用慢速打到呈大粗泡；

5.然后分三次加入40克糖，快速打到出现纹路状态；

6.最后打至湿性偏干接近硬性的状态；

7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈；

8.把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中；

9.翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底；

10.然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟；

11.蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉；

12.完全冷却后脱模（表面装饰浇上自制的酸奶，淋适量百香果蜜，薄荷叶子做点缀，既美味又养眼）。