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一、企业职工食堂如何管理
“职工”你应该不是私营企业吧，是事业单位。一般企业中都会用“员工”这个词称呼的。
1.要看食堂是内部管理还是外包的；
2.如果是外包的就好管理了，合同订好就好；
3.如果是内部管理的就要有一套好的管理体系；
1）三大模块分开；餐厅、厨房、库房；三者关系分开及监督；
2）最好有伙食委员会，让各部门共同参与监督管理；
3）要和员工互动，要让员工觉得“公平、公正、公开”；
4）做好宣传，让员工知道工作餐的目的：第一、要让员工吃得健康安全；第二、要让员工吃得饱；第三、才能提高品质。
以上你可以参考一下，因为具体看一下企业实际情况而定的呀。
二、如何做好职工食堂管理
首先是分工和选人。计划下一共需要几个人员，确定如何分工，如厨师、帮厨、采购等，要把所有细项的工作都考虑全面，能具体到摘菜、切菜是谁最好。
制定合理的制度，最好能互相监督。如由其它人员负责买菜，厨师审核签字，管理部门报销等。根据食堂状况，确定食堂的产能，超出时给予适当奖励。制定合理的就餐管理制度。
经常了解市场行情和食堂情况，大的问题及时纠正，小的问题找到原因，逐步完善。
食堂工作总结的注意事项：
一定要实事求是，成绩基本不夸大，缺点基本不缩小，这是分析、得出教训的基础。
条理要清楚。语句通顺，容易理解。
要详略适宜。有重要的，有次要的，写作时要突出重点。总结中的问题要有主次、详略之分。
