前言：糖尿病患者没有绝对的饮食禁忌，只要掌握好量和时机，普通人能吃的糖尿病患者都能吃。
在确诊糖尿病之后，很多患者和家属都会很紧张，食物的选择上也更加苛刻，但另一方面很多不好的习惯并没有及时改正，导致不仅血糖控制不好，营养状况也逐渐下降甚至出现营养不良。
糖尿病管理的第一驾马车就是饮食，饮食中主食占据了很重要的地位，所以我们就先来唠唠糖尿病患者如何吃主食更加合理……
什么是主食？
这个问题看似是个送分题，但实际上很多人都说不清楚。我们常把米和面作为主食——大米饭、面条、馒头等。但主食的范围要比这个宽泛很多，营养学上把所有以淀粉为主的食材都称作主食。所以主食除了包括常吃的米和面以外，还有粗粮，例如小米、薏米、燕麦、荞麦等，还有各种杂粮杂豆，例如玉米、红豆、芸豆等（青豆、黑豆、黄豆属于大豆类，除此之外的豆子都属于杂豆）；另外就是含淀粉高的一些薯类，比如土豆、红薯、紫薯、芋头、山药等以及粉丝、粉条等。
主食定量很重要
很多糖尿病患者对于大米、白面都知道要控制，可是吃起其他的粗杂粮就控制的不够了，粗杂粮的优势在于富含膳食纤维和微量元素，但这并不影响其淀粉的含量，在同等重量的前提下，粗杂粮升血糖的速度会慢一些，但并不代表它们不升血糖！所以无论吃什么主食都要限量！
如何做到主食定量？
这是一道数学题，首先要知道一顿饭主食能吃多少？下图是中国居民膳食餐盘的示意图，从图中我们可以看到在一餐中主食大约要占三分之一，一顿饭中主食应该跟蔬菜（最好是深色蔬菜或叶类菜）的量差不多。
其次，需要了解同等食物之间如何交换，这是糖尿病患者膳食管理中很重要的一部分，可以说学会了食物交换就可以在吃的海洋中遨游了[灵光一闪]
等值谷薯类食物交换份
上表中是一个简单的主食交换量表，重量用克表示，基本上常见主食生重之间都是可以1比1进行互换，考虑到生米做成熟饭后含水量比较高，所以米饭的量要多一些，土豆、山药之类的薯类也是如此，因含水量比较高与大米、白面的换算比例就变成了3:1，也就是说如果吃了3两的土豆就要少吃1两的大米或面粉——换算成米饭就是大约半斤的熟米饭、换算成馒头就是大约1两半。
什么时候吃主食对血糖影响最小？
主食不就是正餐吃吗？什么时候吃还有讲究吗？有的，一顿饭升血糖的主要食材之一就是淀粉，而既要控制量又要避免营养不良，那么主食就要在定量吃的前提下尽量放在一餐的中后段来吃。先吃菜等副食一来可以减缓淀粉升血糖的速度，二来可以控盐——这对心脑血管的保护也是很重要的。
文章比较长，总结归纳一下就是：
1.主食除了常吃的大米、白面外还包括各种粗杂粮、薯类、粉丝、粉条等淀粉含量高的食材；
2.主食总量占到一顿饭的三分之一左右即可，应与蔬菜的量差不多；
3.各种主食之间是可以互换的，因含水量不同互换时要注意区分生重还是熟重；
4.用餐时不要先吃主食，应先吃菜、肉等副食，主食在用餐结束前再吃更有利于餐后血糖的控制。
