一、怎样制作手工冰淇凌
手工制作冰淇淋（懒人版无需搅拌的冰淇淋）的做法
用料
淡奶油 200g
纯牛奶 50g
鸡蛋 2个（只需要蛋黄）
白糖 50g
柠檬汁/白醋 几滴
盐 少许（一点点盐）
一：将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，只需要蛋黄部分。把50克白糖放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或者几滴醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。
二：把50g纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热，把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌，（注意，不能让蛋黄结块，结块就变成鸡蛋花了，影响口感）。
三：然后再把这个蛋奶液倒回小奶锅，加入一点点盐。开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火。放凉待用。
四：接下来，打发淡奶油，淡奶油打发到9分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。
五：把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里，搅拌均匀，就是冰淇淋液咯，（如果想吃巧克力味，蔓越梅味，茉茶味或者各种水果口味的，这一步就可以添加进去，一起搅拌均匀，今天这款是加了蔓越梅口味的，味道不错哟。）然后把混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里，放入冰箱冷冻室，冷冻三个小时以上就可以吃了，冰凉爽口又美味，快快动手做吧！
六：这是冻了一个晚上第二天拿出来吃的冰淇淋，奶香味十足噢！
七：放了蔓越梅，味道棒棒哒！
制作香草手工冰淇淋
用料：
牛奶 475ml
细砂糖 120g
淡奶油 240ml
蛋黄 4个
香草精 几滴
香草手工冰淇淋的做法
一：锅中加入牛奶和90g糖，加热到边缘沸腾，静止30分钟
二：蛋黄和30g糖搅打到发白粘稠
三：1中的牛奶再次加热到80度，慢慢加入2中，边加入边搅拌
四：3中的液体加热，一边加热一边搅拌，至边沿沸腾，关火过筛
五：完全冷却后加入淡奶油和香草精，搅拌均匀，冷冻3小时
六：3小时候取出，稍微软化，加入洞好的冰激凌机，搅拌后再冷冻
二、想要自己在家做冰淇淋
每当谈到冰淇淋的时候，女人和孩子都是最积极的，口感是花滑爽口，味道很多，巧克力、酸奶、水果、咸蛋蛋黄等各有美味的热，夏天除了西瓜，冰淇淋都是最不可缺少的美味小西甜点。
我记得小时候吃的冰淇淋大部分都是周围村民自己卖的。当时卖的冰棍是1美分，一杯冰淇淋是3毛一杯，一群小孩子都买着吃着玩着玩着，无比开心。
当时社会背景下卖的冰淇淋比现在口味多，只有牛奶味，口味不光滑就像吃奶昔一样，但因为克制，材料是真正的材料，但现在市场上卖的冰淇淋为了调节味道，味道也要变得光滑细腻，所以使用了很多添加剂、色素、香料、糖等
不要只知道买冰淇淋吃。在家自己做很简单。掌握三个要点，在家解馋，制作甜味低的冰淇淋，细腻甜美，奶香可口。味道不比买的差。反而更好吃，牛奶味浓，冷，滑，没有添加剂，家人孩子更放心吃，尝到爱情
8个鸡蛋，奶油400克，纯牛奶40克，糖40克，糖30克，烟油160克，白醋几滴
“制作过程”:
第一阶段|先准备要使用的材料。鸡蛋将蛋白质和蛋黄提前分离。要注意不要让蛋白质混入蛋黄。盛的盆也没有水，就没有油，蛋白质才能更好地传递，蛋白质泡沫更稳定。
第二阶段|先在蛋白质上滴几滴白醋，将电动打蛋器送入粗糙泡沫时，加入1/3的糖，直到继续成为微泡沫，再送往细腻的泡沫，然后倒入剩余的糖，再送到蛋白质泡沫上弯曲的钩子形状即可。然后发送淡奶油，把盆锁在冰水里，直到淡奶油上出现坚硬的花纹。
第四阶段|将混合好的蛋黄分三次，倒入送得好的嫩奶油，每倒一次，充分搅拌。然后将炼乳分在炼乳中充分混合。
最后，将顺利通过的蛋白质泡沫三次倒入已混合的淡奶油中，再搅拌均匀。得到的奶油鸡蛋液是冰淇淋原液。
第五阶段|在这里准备了奥利奥饼干片，装饰了冰淇淋与众不同的味道。
去除饼干的三明治，放入保鲜膜，用擀面杖或其他设备打碎，放入冰淇淋原液中，搅拌均匀，打开冰箱冷藏4~6个小时，奥利奥冰淇淋就完成了。就是M机卖的“小麦旋风”！
掌握三个要点，在家享受海浴，甜味低的冰淇淋，细腻甜美的奶油味道，通过上述食谱制作的冰淇淋，原料的准备和制作步骤很简单。根据喜好，添加越橘、抹茶、可可粉或其他甜材料，味道变化无常，味道独特，有牛奶香气
要点1:主材必须使用淡奶油。是制作冰淇淋的主要材料。为了健康，推荐动物奶油。制作的冰淇淋有光滑清爽的口感。
要点2:牛奶量不多。牛奶是制造冰淇淋的唯一液体类。含量高，不能添加太多。否则容易产生冰渣，牛奶和奶油的比例不超过1336010.
要点3：生鸡蛋制作害怕很多人制作的冰淇淋带鸡蛋腥味，制作的冰淇淋带鸡蛋腥味的话，主要是鸡蛋不新鲜，所以在尝试用土鸡蛋制作的同时，可以用醋或香草提取物来腥味。
三、怎么用冰淇淋粉制作冰淇淋
操作步骤如下：
1、将冰淇淋粉缓缓倒入容器搅拌均匀。
2、往容器里倒入常温的250ml牛奶， 用打蛋器头将底部四周搅下，避免有粉状。然后在常温下静置15分钟。
3、再用打蛋器打发，相同方向至出现纹理状即可。
4、放入温度为-18摄氏度的冰箱或者冷柜中，小时以后拿出（半固体状）用打蛋器继续搅拌，之后再放进冷冻室冷冻6小时以上即可食用。（放冷冻的次数越多，口感会更好，每一次冷冻之后拿出来都要用打蛋器搅拌均匀）
注意：打冰淇淋浆时全程不可高速打发，以免分离。
