一、HOME蛋挞制作
用料
速冻蛋挞皮 6个
鸡蛋黄 1个
淡奶油 80g
牛奶 70g
低粉或面粉 少量（凝结用）
细砂糖 15-20g
步骤 1
首先准备好食材，蛋挞皮是我在淘宝上提前买好的，想要精确一点的可以备好电子秤～
步骤 2
牛奶、淡奶油放在小锅里，然后加入细砂糖搅拌～小火加热，边加热边搅拌，直至细砂糖融化（记得火不要太大，容易糊，我一般小火一段时间就关掉了，用余热就好融化），离火放凉～
步骤 3
蛋黄放在牛奶液中搅拌，筛入低粉或面粉，成蛋挞水～
步骤 4
倒入蛋挞皮中成8分满～
步骤 5
烤箱预热220度，中层烤15分钟（可以隔着烤箱持续观察蛋挞的程度，一般焦糖浮上来就可以吃了⊙▽⊙）
步骤 6
最后的成品，蛋挞完成，so easy～
小贴士
加热融化细砂糖要注意不要糊掉，这个是6只蛋挞的用量，喜欢多烤的盆友们可以适量乘以倍数来准备食材～
二、在家如何做蛋挞
一个微波炉就可以啦。
去肯德基买回来，放微波炉里热一下，哗——热腾腾的蛋挞出炉啦！
至于种类嘛，很多噢。你自己往里面加什么就是什么。
你说的葡式蛋挞不是基本分类之一。蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：
牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
详细分类你看参考网址吧。
建议你不要在自己家做，虽然网上有教程，但是基本上你做不出来。
