一、怎样评价食物的美味
想要写美食类的评价，可以从食物的外观、香气、味道、口感以及用料等方面去评价。
范文：
1、这道菜一上桌就让人非常有食欲，香气浓郁，非常诱人。口感非常的脆嫩，爽滑。浓郁的酱汁包裹着食材，咬下去酱汁充满口腔。而且用料十分新鲜，给的量也很足，性价比超级高。下次有机会一定会再来。
2、这家餐厅环境很好，非常干净整洁，食物不仅外形美观，重要的是味道非常棒，色味俱佳。做法保留了食材原有的味道，清新爽口。而且菜品选择非常多，价格也不高，适合带着家人一起去。
3、味道超赞，而且一看就让人觉得很有食欲，但是分量不大，属于比较精致的类型。胜在菜品也很新鲜，味道咸淡适中，而且火候掌握的刚好。上菜速度很快。就是用餐环境还需要改善，但是价格非常实惠，基本隔段时间就会来一次。
扩展资料：
中国几大常见的菜系里，每个菜系的口味都不同，所以评价的时候可以针对不同菜系评价出不同的侧重观点：
1、川菜：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
2、粤菜：它以选料广泛，选料精细，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。
3、鲁菜：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。
4、浙菜：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。选料讲究，就是做到“细、特、鲜、嫩”4条原则。
5、豫菜：制作细巧、色调美观、调味清鲜。
6、徽菜：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
7、湘菜：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
8、东北菜：东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。
二、如何评价食物的营养价值
食物的营养价值如何评定呢？也就是决定食物营养价值的因素有哪些呢？第一，看营养素的含量多少。在评定某种食物营养价值时，首先考虑的应该是食物中营养素的品种及不同营养素含量多少，可以对每一种食物的各种营养素和热能含量进行分析测定，确定其含量。一般来说可以通过食物成分表获得各种食物中各种营养素的含量。目前市场上出售的各种食品均对其所含成分有所标识，有利于对食物营养素的了解。第二，看营养素的质量高低。营养素含量多少固然十分重要，而其质量优劣有时更能反映食物营养价值的高低。数量和质量在评定营养素营养价值时是缺一不可的，如评定食物中蛋白质的营养价值时，除测定其含量外，还需分析它的质量即必需氨基酸的含量、组成、配比、消化吸收情况等；再如评定食物中铁的营养价值时，不仅要考虑到食物中铁的含量，还要考虑它的吸收利用情况，即肝脏或瘦肉中富含的铁易吸收，而菠菜中的铁不易吸收（菠菜中的草酸盐抑制铁原子的吸收）。第三，看营养素在加工烹调过程中的损失和变化。多数食物在使用前都要经过加工烹调，其目的是改善食物感官状况，有利于消化吸收，但在加工烹调过程中可以使食物成分发生变化，营养素出现不同程度的损失，以矿物质和水溶性维生素损失最甚，从而影响了食物的营养价值。如米、面加工精度过高、淘洗次数太多、烹调温度过高，将损失较多的b族维生素，使营养价值降低；大豆通过加工制成豆腐等豆制品，可明显提高蛋白质的消化吸收和利用，因为通过加工去除或破坏了大豆中的抗营养素因子，提高了大豆蛋白质的营养价值。因此，食物加工烹调时使用的方法技术是否合理，直接关系到营养价值的高低。第四，在认识食物的营养价值时，还应注意到某些食品内天然存在的一些抗营养因素或毒性物质，如大豆中的抗胰蛋白酶因素，菠菜等含大量草酸，高梁含有较多的单宁等等，这些物质有的可影响到某些营养素的吸收和利用，有的直接对人体健康产生不良作用，都对食物的营养价值产生影响，故应通过适当加工烹调使之破坏或消除。人类的食物种类数以千计，我们可将这些食物大致分为以下几大类：粮谷类、豆类、蔬菜类、水果类、畜禽肉类、鱼类、蛋类、奶类和食用油脂类等。按其来源和性质可分为动物类、植物类和以上两类食物为原料所制的加工食品三大类。一般来说，同一类食物的营养价值是基本相似或是非常接近的，但也不完全相同，有个别食物还相差很大，同一种食物由于品种、产地、种植条件、肥料、收获时间、储存条件、烹调加工方法等的不同，对食物的营养价值也会产生不同的影响而造成一定的差异，在这里给大家介绍一下各类食物营养价值的一般规律。
三、食物营养价值有哪些主要评价方面
1、营养成分种类是否丰富。如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各类维生素、矿物质等营养成分的含有量；
2、分类营养素价值。如蛋白质的吸收率、脂肪中的饱和与不饱和脂肪酸比例、矿物质是否是以易吸收的形式存在等；
3、食物来源是否经济，例如鸡蛋、海参等都含有比较丰富的氨基酸，但鸡蛋是更加经济实惠的氨基酸来源；
4、评定食物营养价值有利于全面了解各种食物的天然组成成分；
5、了解在加工烹调过程中食物营养素的变化的损失。并采取相应的有效措施来最大限度地保存食物中营养素含量，提高食物营养价值；
6、指导人们科学地选购食物和合理配制营养平稳的膳食，以达到增强体质及预防疾病的目的。
