咸味当道
煎蛋
美国的煎蛋像牛排一样，会根据个人口味决定熟度。
Sunny side up：煎蛋面，蛋黄完全不凝固，部分蛋白不凝固。
Over easy：煎双面，蛋黄不凝固，蛋白凝固。
Over medium：煎双面，蛋黄和蛋白都凝固。
Over well：煎双面，蛋黄和蛋白都完全凝固。
Over hard：煎双面，戳破蛋黄，蛋黄和蛋白都完全凝固，有点像鸡蛋饼
水煮蛋 Boiled Eggs
这种蛋是连壳一起煮熟的，吃的时候，用汤勺敲开鸡蛋空白的那一面，用汤勺舀着吃。通常来讲，水煮蛋有3分钟和5分钟的选择，煮3分钟，蛋黄还是偏流质的；而喜欢熟一些的，不妨选煮5分钟的。
班尼迪克蛋Egg Benedict
这是美国最具代表性的一道菜式，最早是由水煮蛋、微微烤过的马芬（Muffin）或者面包、培根以及荷兰酸辣酱（Hollandaise Sauce）组成的。
这道菜的奇妙之处就在于切开鸡蛋时，蛋黄会流出来，这时候用英式松饼蘸着蛋黄和荷兰酱，再就着烟熏培根吃，口感极其丰富。现在的美式Egg Benedict不只是用培根，还会选择鸡胸肉、烟熏三文鱼、牛排等等。
煎蛋卷Omelet
Omelet是极其地道的美国的鸡蛋吃法，油煎好的蛋饼里面裹着各种肉、洋葱、青椒、蘑菇和芝士，然后卷起来，热乎乎的口感很丰富，很油腻。
炒鸡蛋Scrambled Eggs
就是炒鸡蛋，不过不放葱花和盐，而是放很多芝士和黄油。好的餐厅在火候、油温、时间方面都有严格的控制，所以要做到炒出的鸡蛋鲜嫩香浓，还是很复杂的。
烤鸡蛋Baked Eggs
烤鸡蛋的酱底通常是意式番茄酱，整颗蛋打进去然后直接入烤箱，出炉的时候蛋白凝固，而蛋黄还在流动，表面还有厚厚一层芝士。吃的时候搭配烤得焦香的吐司面包，酱汁浓郁，面包蘸着吃很入味。
肉类
美国人无肉不欢，早餐也少不了，一份美式早餐，要是少了一两片火腿或是培根，总是不完整的。
火腿Ham Slice
培根条Bacon Strips
香肠Sausage
香肠饼Sausage Patties
贝果Bagel
美国的贝果有众多的口味，最常见的吃法就是一切两半，中间涂抹奶油或者花生酱，还有一种比较高级的吃法就是贝果配熏三文鱼（Smoked Salmon）以及其它肉类。
法式咸派Quiche
通常是用鸡蛋加入牛奶或者鲜奶油制成的点心，在派中还会加入熟碎肉、蔬菜、芝士等等，然后一同放入烤箱。烤熟的咸派吃起来外皮酥脆、里面香浓滑嫩。
肉汁饼Biscuits and Gravy
这绝对是一道“硬菜”！Gravy是用面粉、牛奶、香肠、培根、黑胡椒、盐等混合制成的浓稠汤汁，可以浇在任何食物上，肉汁饼顾名思义就是浇在瓷实的面包上，口感非常润滑浓郁，热量那就一个字—高！
薯饼 Hash Browns
马铃薯切丝再油炸过，是麦当劳常见的早餐点心，也有图方便的，直接在美国超市买速冻的，煎过之后就可以直接吃了。国内很多大学的早餐也有薯饼，吃起来松脆油香。和炒蛋、培根摆盘，再来一杯咖啡，地道的美式早餐。
汉堡 Hamburger
美国人早上吃汉堡的貌似不太多，但也有汉堡达人，肉菜夹在饼里，一边吃一边去上班了。参考国内肯德基麦当劳早餐的“迷你汉堡”，就知道美国的汉堡个头大、分量足了。
咖啡
不少美国人早餐可能什么都不吃，但咖啡是绝不能不喝的，空腹喝咖啡对肠胃坚挺的老美似乎不是什么问题，早起一杯黑咖啡，要么在家自制，要么到街边的咖啡厅带一杯走，实在受不了，还是觉得一碗小米粥或者胡辣汤更合胃口。
果汁 Juice
很多美国人早起会给自己打一杯果蔬汁，橙汁最常见，也有将各种水果和蔬菜汁混在一起喝的，喝下一杯维生素大party，一天工作的精神满满。
甜味当道
煎饼Pancake
美国的Pancake就好比中国的大饼油条，是早餐的标配。Pancake薄而松软，最经典的吃法是搭配烟熏培根，或者加入各种水果和奶油馅料，另外，巧克力煎饼、奶酪煎饼、土豆煎饼也颇受欢迎。在加拿大，美式煎饼经常会和著名的枫糖浆搭配来吃。
华夫饼Waffle
固定的一凹一凸格子纹是华夫饼的突出标志。刚烤出来的Waffle散发着非常浓郁的蛋奶香气，吃的时候搭配奶油、果酱、巧克力、蜂蜜，喜欢咸味的人，还会就着薯条、烟熏培根或是葱油。
法式吐司French Toast
最不喜欢法式吐司，原因是里面有可能含有肉桂成分，不过喜欢这种香料的人通常都会点French Toast。早午餐的法式吐司通常会在放了黄油的平底锅里炸一下，吃的时候可以加上奶油、枫糖浆，搭配各种水果，听起来就是热量满满。
松饼Muffin
松饼就是杯状甜味蛋糕，在美国通常有蓝莓、黄油、巧克力、蜂蜜、肉桂等口味，吃起来很松软，但是太甜了，所以要配着黑咖啡或者拿铁吃，才好中和一下。
PB & J
PB & J是Peanut Butter and Jam的简称，是美国无人不知的传统花生酱三明治，做法和口味非常具有美式特点，通常是在三片烤吐司的两个夹层中分别涂上厚厚的花生酱和果酱，果酱的口味很多，有蓝莓、葡萄、桔子、苹果、芒果等，花生酱浓郁的香气搭配果酱的甜，口味一级棒，不过热量也相当高！
肉桂卷 Cinnamon Roll / Bun
讨厌一切被肉桂染指的食物，不过美国人好像特别喜欢这股味道，肉桂卷蛮受欢迎的，里面还夹着坚果或是葡萄干，超市里永远少不了这一款。
可颂 Croissant
新月造型、外酥里软、奶油香味十足的可颂，是最爱吃的点心之一，美国的可颂特别舍得放黄油，所以吃起来很香浓。在餐厅里，可颂有原味、杏仁、巧克力等等口味，可以直接吃，更可以当做三明治，在里面加上火腿、芝士、生菜等等趁热吃。
甜甜圈 Donut
Donut是源自欧洲的油炸点心，是美国随处可见的甜点，国内也可以吃到。不过要论花样，当然还是美国的多，原味、巧克力味、坚果碎、果酱、糖霜、奶油夹心等等，在美国有时候会去著名的“Dunkin’ Donuts”去买了吃，每次吃完都后悔，实在太甜了，甜到感觉是刚从蜂蜜罐子里捞出来的炸糖圈，美国的大胖子们特别爱吃，买起来都是半打一打的！
麦片 Cereal
美国超市里麦片可谓种类繁多，堪称懒人早餐必备神器！麦片大多是玉米或者小麦加工而成的，以甜味居多，加了坚果和干果，外形丰富，有圆形的（Cheerios）、玉米片（Corn Flakes）、片状的（Wheat flakes）等等，还有五颜六色的麦圈。早上起来，用冰牛奶冲一下麦片就可以直接吃了，美国人喜欢一次买几种麦片，然后混在一起冲着吃（Mix and match），或者再添些酸奶调味。平时如果饿了，没有干粮了，也可以直接抓一把麦片塞进嘴里充饥。
燕麦片 Oatmeal
麦片粥也是美国人常吃的早餐，经常和各种水果混在一起，上面还会淋些蜂蜜或是糖浆，算是比较健康的早餐了。超市里有Steel-Cut Oats（燕麦米碎片）、Rolled Oats（燕麦蒸熟后压平晒干）、Quick Oats（快煮燕麦），大多需要用水或者牛奶煮几分钟，也有懒鬼直接买速溶燕麦片（Instant Oatmeal）,但是口感不如煮的麦片软糯扎实。
谷物燕麦片 Muesli
Muesli属于没有加工过的纯天然谷物燕麦片，比一般的燕麦片据说更健康，吃的时候同样用牛奶、酸奶或是果汁冲泡。
酸奶 Yogurt
吃法和麦片差不多，可以根据个人的口味添加各种toppings，注意身材的妹子们通常会选择低脂低糖或者无糖的酸奶，加入坚果、干果、水果或者燕麦片，一道健康低卡路里的Yogurt Parfait就好啦！
绿色果汁 Green Smoothie
这种果汁近些年在美国非常风靡，深受健康人群的喜爱，基本上是蔬菜和水果以4：6的比例榨汁调和，再加些清水搅拌就可以直接喝了。美国很多街边果汁店都可以买到，在著名的连锁Whole Foods、Trader Joe’s也是主打健康理念。Green Smoothie味道倒是很清爽，不过除非是大胖子，否则天天这么喝，对于本就肚子缺油水的瘦子来说还是挺痛苦的。
