员工工作技能直接影响一个团队的战斗力，上一节课，我们学习了员工培训重要的部分就是员工的技能培训，在我们酒店，员工的技能培训一般都是在店里进行的，特别是对新员工的技能培训，那么我们管理者就应该学习在员工技能培训时应该注意的问题，加强技能培训的能力，这节课就如何做好培训资料，如何提升技能培训的效果，如何营造良好的培训氛围进行讲解，以提高我们酒店在员工技能培训方面的能力。
如何做好培训资料。我们知道做好技能培训不仅仅是听，还要会记，所以在我们门店许多技能培训时会要求大家记笔记，也有门店店长会检查大家的培训笔记，这不失为一种好的培训办法，但有一点，就是每个人记的笔记都不同，不仅是重点不同，大家在整理笔记的顺序也会不同，所以很难成为统一的指导大家技能提高的文件，这也是我们目前所有门店在技能培训方面存在的问题，也没有统一的文字资料，所以通过这节课的学习，我们门店可以开始试着统一收集整理技能培训的文字资料，前厅的如《摆台操作技能》、《酒水操作技能》、《包房酒水柜摆放要求》、《餐中上菜手册》、《餐中餐台整理手册》、《洗手间物品整理》等等，这样的培训的文字资料，注意，这是针对技能培训的资料，可能需要比我们实际的操作更详细一些，当然后厨部门的技能培训资料会更专业，如果门店有统一的文字资料的整理和归纳，将为门店技能培训打下坚实的基础。第二种是PPT的演示，可以图文并茂，可以有流程图，也可以有重点的归纳，也是我们技能培训的重要资料，第三种的视频和图片资料，现在手机拍摄小视频很方便，一些设备的操作，一些技能的培训也可以用视频资料进行保存，可以记录正确的操作步骤，也可以记录错误的操作步骤，更容易加强培训效果。技能培训资料的完善可以让我们酒店技能的培训工作更加系统化。
如何提高技能培训的效果。我们常说“百闻不如一见，百见不如一练”技能培训是一个互动的过程，而不是老师讲学生听的过程，这也是我们前面课程里讲到的“教练式”的培训。技能培训的操作性很强，这是技能培训的特色，管理者在进行技能培训时必须牢牢地抓好这一特点进行，所有技能培训的操作又是有操作重点，这是来于实践用于实践的过程，所以我们在操作培训中必须对操作的重点讲解到位，这么在讲解之前就要有重点内容的着重准备，要有文字资料，要有实际操作的经验讲解，将重点一一罗列出来，讲解时对重点要提高声音，反复强高，要有提醒注意的话语，重点的细节重点演示，而且要有反面案例，不正确的操作引例，从正反两面加强员工对重点的理解和操作。这些技能对于前厅可以是设备的操作也可以是服务内容的操作，设备的操作如消毒柜、空调、卡斯炉、酒精炉或各类酒的开瓶，斟酒、倒茶、摆台、上菜、清理台面等方面，对于后厨，各种设备的操作技能更加重要，还有菜品的制过程等，这些在讲解过程中都是须要有操作重点的。第二点是专业词汇的讲解，特别是一些简化的词汇，讲解更要清楚，结合实际操作时不能简化，适当的停顿和加强回顾也是很有必要的，第三点是安全提示的讲解，特别是我们酒店行业，各类设备设施比较多，安全性显得更加重要，特别是容易烫伤、烧伤、电路安全方面和防火方面对员工人身造成损害的要重点解讲，对顾客造成威胁伤害的内容就更加不容勿视了，我们可以从这两个方面加强安全内容的技能培训。
如何创造良好的技能培训氛围。技能培训的操作须要有高度注意力集中的，特别是对于安全性的操作，必须让员工全身心地投入操作的过程中，只是看操作是不够的，让员工实际上手操作才是关键，而且是让员工部注意力放在操作的过程中，而不能被其它事务干扰的过程。示范操作的过程中有的是要反复演示操作的，有的是要让员工重复操作掌握要领的，让员工在操作中亲身感受，亲身讲一讲操作时的要点，并及时总结，这样才能做好培训时的“教”和“练”的互动过程。在技能操作中排除干扰很重要，重要的操作须有专门的场地安排，如我们定期的消防演练就是很好的例子，那么我们在哪些技能培训时须要排除干扰的，酒店管理者可以开动脑筋，找出更多适合我们酒店技能培训时需要注意的方面。
技能培训是我们酒店行业员工必须掌握的重要内容，是确保团队高效工作的基础，也是一项长期的培训工作。因此在我们在学习本节课程时要更多的联系我们实际工作，更好的运用技能培训的技巧，真正让员工快速适应本职工作。
